So funktioniert Induktion
Induktion erhitzt über ein magnetisches Feld. Dein Topf muss also magnetisch sein und einen flachen, stabilen Boden haben.
Geeignete Materialien
- Edelstahl mit magnetischem Boden: vielseitig, ideal zum Anbraten und für Saucen.
- Gusseisen/Stahl: stark magnetisch, perfekt zum Grillen und Schmoren.
- Antihaft mit Induktionsboden: angenehm für Eier/Fisch, achte auf max. Hitze.
Worauf achten beim Kauf?
- Induktionssymbol oder „geeignet für alle Wärmequellen“.
- Dicke & Ebenheit des Bodens (weniger Verformung, bessere Wärmeverteilung).
- Durchmesser: wähle einen Topfboden, der die Kochzone maximal abdeckt, ohne zu groß zu sein.
- Gerade Stand: der Topf darf nicht wackeln; teste auf einer flachen Platte.
-
Ofenfestigkeit und Deckeloptionen.
Häufige Probleme
- Ränder bleiben kalt: verwende einen Topf mit Sandwichboden oder Kern, der Wärme gut verteilt.
- Kratzer auf der Glasplatte: Töpfe anheben; Boden sauber und trocken halten.
- Kochzone erkennt Topf nicht: zu kleiner Boden oder nicht magnetisch (mit Magnet testen).
Empfohlene Sets nach Verwendung
- Tägliches Kochen: Edelstahlset + eine Antihaft-Bratpfanne.
- Robustes Braten: gusseiserne Pfanne + Edelstahlsoßentopf.
- Schnell & leicht: Induktions-Antihaft-Set mit Glasdeckeln.
FAQ
- Funktioniert Keramik auf Induktion? Nur wenn der Boden magnetisch ist.
- Kann man auf Induktion wokken? Ja, vorzugsweise mit einer flachen Kohlenstoffstahl-Wok oder leistungsstarker Boost-Funktion.
- Ist eine Adapterplatte praktisch? Kann, aber verliert an Effizienz; lieber einen geeigneten Topf.
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