Pannenwartung: so bleiben sie länger wie neu

Allgemeine Regeln

• Lassen Sie Pfannen abkühlen vor der Reinigung (Thermoschock = Verziehen).
• Handwäsche verlängert die Lebensdauer jeder Pfanne.
• Sanfte Werkzeuge: Holzlöffel oder Silikon; vermeiden Sie Metall auf Beschichtungen.

Antihaft (PTFE oder Keramik)

1. Mittlere Hitze: Überhitzung schädigt die Schicht.
2. Sanfte Reinigung mit lauwarmem Wasser und Spülmittel.
3. Flecken? 10 Min. in warmem Wasser mit einem Tropfen Spülmittel einweichen; sanfte Nylonbürste.
4. Lagerung: Pfannenschoner oder Küchenpapier zwischen Pfannen.

Edelstahl

• Vorheizen + Öl: dann erst Zutat → ablassen, wenn eine Kruste gebildet ist.
• Angebrannt? Wasser kochen + einen Schuss Spülmittel lösen oder Backpulverpaste verwenden.
• Glanzrestaurierung: Essigwasser gegen Kalk, danach gut abspülen und trocknen.

Gusseisen/Kohlenstoffstahl

• Einbrennen: dünne Schicht Öl einbrennen; bei matten Stellen wiederholen.
• Reinigung: heißes Wasser, Bürste, gut trocknen; dünne Ölschicht gegen Rost.
• Nicht einweichen und keine Spülmaschine.

Häufige Fehler

• Kaltes Wasser auf heiße Pfanne.
• Aerosol-Kochsprays (klebriger Rückstand).
• Metallspatel auf Antihaft.

FAQ

• Wann Pfanne ersetzen? Bei Beschädigungen oder Blasen in der Beschichtung.
• Darf eine Antihaftpfanne in den Ofen? Oft bis 160–260°C; Typ und Griff überprüfen.
• Induktion und Kratzerbildung? Pfannen anheben, nicht schieben.